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Come realizzare il perfetto pandoro fatto in casa

Team pandoro o team panettone? Ogni anno durante le feste di fine anno ci si divide in merito alla questione del dolce perfetto per Natale. C’è chi adora il dessert con dentro uvetta e canditi. E chi invece proprio non li sopporta e adora, invece, riempire di cioccolata e di ogni crema possibile e immaginabile il pandoro. Che poi è buonissimo anche da solo, magari a colazione inzuppato nel caffè e latte.

Se quest’anno volete provare l’emozione di realizzare un pandoro fatto in casa, perché magari quello del supermercato vi ha stancato e quello di pasticceria è fuori budget, perché non provare la ricetta che vi proponiamo oggi?

Non è impossibile da realizzare. Basta seguire passo dopo passola ricetta del pandoro. Così da poterlo mostrare in famiglia o regalarlo agli amici fiere del vostro risultato.

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Tempo di preparazione del pandoro

  • 3 ore

Tempo di cottura del pandoro

  • 55 minuti

Tempo totale

  • 3 ore e 55 minuti

Ingredienti del pandoro (4 persone)

Per la biga

  • 30 grammi di farina manitoba
  • 4 grammi di lievito di birra
  • 20 grammi di acqua

Per il primo impasto

  • 60 grammi di manitoba
  • 55 grammi di biga
  • 5 grammi di lievito di birra
  • 15 grammi di zucchero bianco
  • 1 uovo

Per il secondo impasto

  • 140 grammi di farina manitoba
  • 60 grammi di zucchero bianco
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 7 grammi di miele d’acacia
  • 85 grammi di burro
  • 1 baccello di vaniglia
  • scorza di limone
Fonte YouTube Pazzi per la pizza

Preparazione del pandoro

Per prima cosa preparate la biga. Cos’è? È un preimpasto che si ottiene mescolando acqua, farina e lievito in proporzioni ben determinate, così da ottenere un composto asciutto, che può essere usato in alternativa al lievito madre. E a quanto pare è perfetto per il pandoro. La biga va preparata la sera prima e fatta riposare tutta una notte.

Il giorno dopo al mattino appena sveglie preparate il primo impasto. Mescolate farina, biga, lietivo e un uovo, impastando per ottenere un composto liscio e omogeneo. Prendete l’impasto ripiegatelo su se stesso tirando di continuo una parte e piegandola sulla parte più grande. Dovrete lavorare così l’impasto molto a lungo. Poi fate riposare l’impasto nella ciotola coperta da un panno per un paio d’ore.

Trascorso il tempo necessario, aggiungete all’impasto farina, zucchero, miele el a scorza del limone. Impastate aggiungendo un uovo alla volta e poi il tuorlo. Quando l’impasto è liscio, unite il burro morbido. Riprendete l’impasto e ripiegatelo come la prima volta, per ottenere una palla liscia. Fate riposare per 12 ore.

Fate cuocere in forno caldo statico a 150 gradi per un’oretta circa. E poi una volta cotto fatelo riposare su una graticola. Prima di servire, ovviamente, ricordatevi dello zucchero a velo.