Tutti amano le patatine fritte. I bambini ne vanno ghiotti e sono felicissimi quando annunciamo loro che a cena c’è questo “contorno”, magari accompagnato da un buon hamburger. E chissà perché ne vanno matti anche i grandi, che adorano accompagnarle a salsine di ogni tipo. Ma come fare per portare in tavola delle perfette patatine fritte?
Visto che sono un contorno che si sposa bene con ogni secondo piatto, di carne o di pesce che sia, e dal momento che sono l’ideale anche per l’aperitivo, saper cucinare le patatine fritte diventa assolutamente fondamentale. Sembra una ricetta semplice, ma spesso i risultati non sono quelli sperati. A volte ci mettiamo troppo olio e diventano troppo unte, a volte non sono croccanti, altre volte sono completamente insapore.
Siete pronte a scoprire tutti gli errori che facciamo quando prepariamo le patatine fritte?
![Patatine fritte](https://www.mammastobene.com/wp-content/uploads/2020/12/Patatine-fritte-2-1024x682.jpg)
Scegliere le patate sbagliate
No, non tutte le patate sono uguali. Bisogna scegliere quelle migliori per essere fritte in olio bollente. Sono da evitare quelle a pasta bianca, che però possiamo utilizzare per fare il purè per i bambini. O gli gnocchi per il pranzo della domenica.
Tagliare le patate in modo errato
Evitate di tagliare le patatine troppo grandi e di tagli e formati troppo differenti. Il rischio è quello di non cuocere in modo uniforme. Meglio che siano più piccole e possibilmente più uguali, così cuoceranno tutte nello stesso tempo.
Non passare prima le patate in acqua
Quando avete tagliato le patate, dovrete lasciare a bagno nell’acqua fresca per mezz’ora, cambiando di tanto in tanto l’acqua. Così tutto l’amido se ne andrà via e le patatine saranno belle croccanti e compatte.
Cuocere le patatine fritte in poco olio
Lo sappiamo, abbiamo sempre paura di esagerare, perché temiamo che non sia salutare per l’organismo o per la linea. Ma cuocendo in poco olio, le patatel o assorbiranno tutto. Le patatine devono essere completamente immerse.
Quale olio di frittura scegliere
Già, anche l’olio non è tutto uguale. Ne serve uno adatto per le alte temperature che raggiunge quando deve friggere (180 gradi). Il migliore è l’olio di semi di arachidi, ma possiamo comprare quello apposito per la frittura.
Promettete di non commetterli più?